2015年4月28日 星期二

黃帝內經-12-食物的偏性


食物的偏性
上一節,我們講了怎麼吃,現在我們要講一下食物是有偏性的。那麼在
食物的偏性裡邊它講的是什麼呢?酸走筋,酸類的東西是走筋的,走肝的。 辛類
的東西是走氣的,比如說肺,肺主氣。 比如說我們吃一些辣的東西就會打噴嚏,
流鼻涕,流眼淚,這都是這個感覺。 然後苦走血,苦味的東西是走血的,血走心
所以到夏天的時候,我們都強調多吃一些苦瓜,也是讓心火不要太外散的那個
意思。從食補的角度去講的。然後鹹走骨,鹹類的東西是走骨的,骨就是走腎,
鹽可以入腎。 我原先也講過,元氣就是父母,就藏在老大的家,就藏在腎的家裡
邊。所以吃鹽是最容易調我們元氣的,吃鹹味的東西最容易調元氣。這就好像說
現在大家都在喜歡吃濃的辣的這些東西,實際上都是在調元氣,都是脾胃虛弱
的一個象。當你特別愛吃濃的辣的時候都是脾胃虛弱,甚至包括你過完性生活以
後,你的身體出現了一個虛象的話,那麼就會出現類似拍那種電影,愛情麻辣
燙。為什麼叫麻辣燙呢?就是你吃麻辣燙的東西可以充分的調你的元氣上來,顯
得你有精神。甘走肉,甜味的東西是走肉,脾胃。像小孩子愛吃糖,就是因為他
脾虛,這個大家一定要清楚。
酸走筋辛走氣苦走血咸走骨甘走肉。
那麼如果病在筋,如果得了肝病以後,就要怎麼樣呢?它說,無食酸,就是要少吃一些酸類的東西,就不要讓它太收斂。 酸是主收斂的,這樣的話就不
要讓它太收斂。如果病在氣,就無食辛。如果你肺氣得病了,那麼你就不要太吃
辛味的東西,辛竄的東西。
然後如果病在骨,無食鹹。如果病在骨頭上,你就不要太吃鹹類的東西,不要過
分的調你的元氣,這樣才能把骨養住,把腎給養住。 還有就是如果病在血,無食
苦。如果病在心的上面,你就少吃一些苦的東西。讓心可以生髮一下,心血可以
散一下。然後病在脾,無食甘。無食肉,不要吃更多的那個甘類的東西,不要吃
很滋膩的。因為滋膩的東西它就會讓脾增加它的代謝,使脾更加的疲勞。因為脾
主運化,這個都是我們原先所講過的東西。
那麼五味過度也會對人體造成傷害。是什麼呢?多食鹹,你如果多食鹹味的東西,就會脈凝泣而變色。所謂脈就是指血,就是說如果多食鹹味的東西,就會抑制血的生髮,就會使得人慢慢地血脈凝聚,而臉就會變黑。你吃鹹味的東西太多的話,臉就發黑。
多吃苦的東西則皮槁而毛拔,這是什麼意思呢?肺主皮毛,像我們的
皮毛不滋潤的話,都是由肺氣所主。 那麼如果多吃苦味的東西,吃的太多了的話
那麼苦就主降,苦主降的話,肺氣就不容易宣發,肺氣就調不上來,就滋潤不
到我們的皮毛。所以我們的皮毛就會出現乾枯萎縮這種現象。
那麼多食辛呢,如果多吃辛類的東西,則筋急而爪枯。這樣的話,多
食辛類的東西就會造成筋的問題。 筋就是那個彈性,我們原先講過筋,就是燥幹
了,多吃辛類的東西,它就燥幹了筋的這個彈性。 所以就手爪也會乾枯,因為手
爪,所謂筋的能力在很大程度上,《黃帝內經》裡說得很清楚,就說,肝在變動
為握。說肝病在很大的情況下,就看你身體的這個彈性如何。你這個經脈的彈性
如果失掉的話,經脈沒有彈性的話,那麼這個就是屬於肝的一種很深的病了。在
食療方面你就要少吃辛類的東西。
多吃酸呢也會使,肉胝皺而唇揭。嘴唇,多吃酸太收斂了,然後抑制了血的生髮,所以它就使嘴唇都可以變厚,嘴上老起皮。
然後多食甘,則骨痛而發落。多食甘類的東西,甘類的東西是緩的,
是散的。
那這樣的話它過於散,我們說過腎是主收斂的,我們的頭髮這些東西都是跟收斂的氣息有關,跟腎的收斂有關。 就是說你的頭髮滋潤不滋潤跟血有關,你的頭
發黑不黑,長得好不好跟骨頭有關。 所以在這種程度上,就是多吃甘也會造成頭
髮脫落,多吃甜類的東西也會造成頭髮脫落。因為它的收斂氣息減弱了。
那麼此五味之所傷也,像這種情況下,這都是屬於五味傷了我們的身
體。 另外一點呢,就是說在講到這個的時候,要說在中藥裡邊這個五味到底是怎
麼樣配使的。 其實中藥是非常講究君臣佐使的,所謂君臣佐使就有點類似我們前
面那句話,五穀為養。就是它都有主次,五穀肯定排在第一位。所有的藥裡邊君
藥就是最關鍵的一個藥,君臣佐使,臣是輔佐君的,然後佐使是幫助繼續輔佐
上面的人的。 那麼我們在這兒就可以講一個藥方,在《傷寒論》裡邊,有一個藥方
叫桂枝湯,這個是傷寒論裡邊的第一方,也叫做群方之首。 實際上當我們出現感
冒,發燒這些症狀的時候,頭項強痛而惡寒,所謂頭項強痛就是頭痛,脖子僵
硬,然後怕冷,發燒,還有一點就是身上有一點微微出汗。在這種情景下呢,就
要喝這種湯藥。
這個湯藥是由五味藥組成的,桂枝,白芍,甘草,生薑,大棗。你看
啊,這個藥很好喝,實際上這也是伊尹 《湯液》裡的小陽旦湯。說的是太陽病初起
的方子,就是感冒發燒剛剛開始的一個方子,用這個方子就非常有效。 實際上你
要用對了的話,可能一劑而愈。 而且在這個藥裡面你們會發現,有兩個藥實際上
就是我們生活當中的食物,生薑和大棗。 那麼在這個方子裡邊呢,桂枝是起什麼
作用呢?桂枝是君藥,起什麼作用呢?在《傷寒論》張仲景那個年代,實際上又
不掙稿費,可是他特別奇怪,他在桂枝這兒寫了兩個小字,叫做:去皮。在大棗
這兒寫了一個小字:擗。實際上也就是切開。我們在所有的使大棗的時候,當有
中醫大夫給你開藥方有大棗的時候,一定要記住大棗都是要擗開,要切開。 那麼
為什麼桂枝要去皮呢?實際上大家一定要清楚,桂枝是屬於桂樹枝的那個梢頭。
記住啊,中藥的藥性是非常有意思的,它實際上也因循著一種原則,也是取象
比類的原則。 所謂取象比類的原則是什麼呢?當你出現太陽病初起,就是剛剛發
燒的時候,實際上你的病在表層,病在表。 而樹梢,大家想一想,春天樹都發芽
了,樹梢應該是具有什麼特性的呢?樹梢是陽氣生髮最旺的地方。 實際上我們在
日常生活中喜歡用鹿茸,也是取其生髮之機。 就是當你這個人身體已經虛得一點
生機都沒有了,整天都是萎靡不振的那個樣子的時候,鹿茸它是取其生機。 鹿是每年春天才長那個角,那是它的角,那是它生髮之機最旺的地方。 那麼我們實際上用桂枝,都是嫩桂枝,也是用了它的生機這個概念。 你是感冒剛初起,病在表所以要用表,桂枝是解表的。看這個藥方,沒有一個消炎藥,也沒有一個是可以退燒的,可是為什麼這個藥就可以退燒,可以治療感冒初起,實際上它是用桂枝來散你外邊剛剛受到的那點寒。 剛剛受寒的時候就可以用這藥,那為什麼要去
皮呢?去皮實際上是,記住啊,中藥裡凡是皮,都有一個特性,主收斂。 皮都是
包裹的,它就會主收斂。 那麼既然要取其生髮之意,所以就把它這個收斂的特性
給他去掉。 現在你去買桂枝,很少有人給你去皮,所以你自己買回來桂枝,如果
讓這個藥效更好的話,可以用小刀把那個皮給去掉。 這就是我既然要生髮,我就
讓它全方位的生髮。桂枝是個非常好的藥,這桂枝湯也是非常好用的一個藥方。
白芍,是根莖。記住中藥裡凡是根莖類的東西,它都主裡,主裡是什麼
呢?既然你感冒發燒了,但是有一點,我一定要固住你的根本。 我讓你裡邊別太
受傷,裡面足了才可以把邪氣往外趕。我們中醫認為得病不是別的,就是邪氣。
就是我把那個氣機給它改變了就可以,把邪氣趕出去就行。
甘草,甘草是主中焦。甘味本來就入脾,甜類的東西,我們剛剛講過甜的東西是補脾胃的。甘草本身就是入脾胃的,入中焦的。所以一方面散了表,一方面固了裡,同時固住人的脾胃。中醫裡講,脾胃是後天之本,如果我沒固住這個脾胃,那麼這個表寒也容易入裡,對吧。 所以這就是甘草是固中焦,我們昨天講了中焦的概念,固脾胃,是固攝脾胃的。
那麼生薑大棗管什麼呢?生薑我們剛才也講過了,生薑也是主散的,
也助陽。實際上生薑在這裡幫助的是桂枝,這就叫佐使,幫助它的。我怕你這個
生髮之機不夠,把這個寒拱不出去,所以我用生薑來幫助你往外拱,這就是生
薑的作用。那麼大棗呢?大棗入脾胃,大棗,也是幫助甘草的,也是佐使。所以
大家記住,大棗非常有意思,我們中國古代有一句話,是成語:囫圇吞棗,為
什麼要囫圇吞棗,古人是認為,棗吃多了以後,比如山西產大棗,那山西人如
果吃棗吃得過度的話,牙齒就會壞,為什麼呢?這在中醫裡叫什麼呢?吃棗吃
多了,吃甜類的吃多了以後,這叫土克水。水是腎,土是脾。我們說過牙是腎的
外現,如果我們吃棗吃多了的話,那麼就等於土,它這個就能夠侵蝕了你的牙
齒。你甭看牙齒是非常密固的,但是它怕一個東西,怕甘類的東西。就是最密固最收斂氣機最足的,他怕散。甘類的東西也是主散的。所以大棗一定要囫圇吞棗
為什麼呢?你就整個的,因為大棗是補脾胃的,所以大棗的最好吃法就是把大
棗整個吞下去,不經過牙齒。所以這也是我們吃棗的一個要訣。
那麼在這個方子裡,在桂枝湯這個方子裡,大棗要擗是什麼意思呢?
就是把它的那個皮給剝裂,皮,大棗外邊的皮。皮是主包裹的,主收斂的。而在
這裡是用它的中土之性。因為大棗的中央,你看肉是什麼顏色的,黃色的。中醫
裡面就講,凡是黃色的東西都入脾。所以他就說肉本身,脾也是主肌肉的。大棗
擗開實際上用的是大棗的肉的濡潤之性。 開中藥為什麼叫開方子,方子裡邊是有
理的,而藥字是怎麼寫呢?藥字是這樣(繁體字),什麼叫藥(繁體字)呢?
底下是個音樂的樂,上面是草,那麼什麼叫藥呢?藥就主和諧,音樂是最和諧
的,如果無音不和諧的話,這個音樂就不成調。 所以,從某種意義上來說藥是最
講究和諧的。 所謂和諧就是講究它的配伍,你的配伍一定要很精准,所以開方子
開藥方是要講究裡邊的和諧,而不是像現在很多人開方子,開的是,你來什麼
病,好,你有胃酸,假如有16味藥是去胃酸的,我把這16味都放在藥裡邊。 那叫
藥,那不叫方子。看這個方子,裡邊沒有一個治感冒的藥,可是它卻把感冒一劑
而愈。中醫不是不能救急症,你像感冒發燒這些好像是急症,實際上中醫是完全
可以治的。關鍵要辯證準確,我看你是哪類發燒,你如果是太陽經脈的發燒,就
是表受寒的話,那我就可以給你用,如果身上微微出汗的話就可以用桂枝湯。如
果無汗的話我就用麻黃湯。如果是少陰的發燒,那麼我就用麻黃附子細辛湯。你
要完全根據它的理來走。
所以如果真的能把 《傷寒論》學好,其實 《傷寒論》 張仲景是非常有慈悲
心的。像我們開中藥,開西藥很少有人去告訴你,吃完這個藥以後,該怎麼樣。
張仲景還舉了一些例子,張仲景說你服下這個藥的時候,你感冒初起服下這個
藥以後,馬上怎麼樣呢,馬上進被窩發汗。如果汗發不出來,這個時候怎麼辦呢
啜熱粥一碗,喝一碗熱粥,助他的發汗。因為粥是補脾胃不傷脾胃的,對不對。
它是幫助你的,所以食物可以幫助治病就在於這,然後它是可以幫助你,啜熱
粥一碗。 這樣的話你發出汗來了,你的病邪就去掉了。 去掉以後,馬上藥就停。 再
好的藥也不可以多吃。如果發汗太過的話你就啜涼粥一碗,因為涼粥也是主收斂
的,它也不損傷脾胃。然後就可以了,就把這些問題解決了。同時他還說了一句話,在這種情況下,你吃這個藥的時候,你在食物上要注意哪些,所以他說凡是腥的,臭的,味道濃的這些東西你都不要吃。 這就是中醫很人文的地方,中醫為什麼人文,現在我們開了藥誰也不會告訴你該吃哪些,不該吃哪些,對吧。中醫很人文的地方告訴你什麼呢?在這個時候你不可以吃腥的,臭的,味道濃的,為什麼呢?因為你只要一吃這些飲食,這些飲食,我們剛才講過了,凡是味道
特別濃的,特別腥的,特別臭的這些東西,一下去它就調元氣。本來你的病在表
層,如果它一往下走把元氣一調上來,使得你這個外邊的病也往裡走。 你要不想
讓你的病也往裡走的話,你就在這個時候,所以我們日常生活中很多的家長都
很清楚,告訴孩子應該怎麼做,感冒發燒的時候,哪怕餓兩頓都沒事,就是反
而忌諱多吃,而且忌諱吃濃的東西,味道特別特別濃厚的東西,這是很忌諱的。
所以大家一定要清楚,這一點就可以看出張仲景的慈悲心。 而且他是從醫理上走
的,記住這是藥。
那正好講的這兒呢,我也講一下醫,古代醫字的寫法。 古代醫字是這樣
寫的,醫(繁體字),還有另外一個寫法,就是下面是巫。記住這個字,本身就
把中醫裡邊的很多內容都涵蓋進去了。 這個醫字外邊這個匚是有讀音的,這個讀
方。就是首先你要懂醫學的話,第一,你要懂醫理。醫理要方正,這個是匚
(方),醫理一定要方正,這就是醫理。然後這個矢,矢是箭。就是有人說是外
傷,實際上這個箭大家看又像什麼?我們醫療手段裡面的什麼?針灸。所以矢指
的是針灸。然後上面這個是個殳字,這個字是殳。殳字,實際上是什麼呢?也是
一種武器。所以實際上學中醫,不僅僅是對我們養生有用,還可以懂兵,兵法。
古代中醫裡邊就有一句話,叫做用藥如用兵,你用藥就像用兵一樣。 實際它裡面
非常講究道理。 那麼這裡面,它這邊是個殳字,殳字代表的是什麼?也是一種武
器。但另外一種說法,就是底下是個又,上面是一個古代水池的那個樣子。那麼
這個字這樣一看呢,就是手在水下摸東西。 所以有人就認為這邊的這個字代表按
摩。 你看中醫裡邊,現在有《黃帝內經》,有醫理,講針法,還要講按摩。 按摩在
治病裡邊可以說是最基本的同時又是最高的一個層面。 所以我們中醫經常說一句
話,叫手到病除。 只有當你這個手到了的時候病就除了,這句話好像是,看上去
現在我們形容都是,一上手他就好,其實也是這意思。 它真正的動機是說你一上
手,很多的病,在表層的病,基本上是可以用按摩的方法解決的。 就在體表的毛病,進入到深一層(經絡)以後用針刺,再深,入到五臟以後用什麼,用藥。 再繼續深的話,那就是另外的,病入膏肓,那就只有一個辦法,就用灸,針灸的灸,用灸法。這是另外一個話題,所以這邊這是針刺,這個是按摩。然後底下這個酉,酉就是成就的意思,什麼東西成就,到秋天就叫酉。秋天萬物成就了,五
味俱全了。五味俱全了以後,就會用這種東西來釀酒。所以這個古代的酒字,不
就是水加上這個酉嗎。就是把萬物成就的東西放在水裡面去漚,去發酵。所以你
看古代的這個酒,就是古代最原始的藥,也就是上節課我所說的那個醪糟。 就是
很薄的,叫醪裡這個東西。其實在超市都可以買得到。我就希望大家聽了這些課
以後,你出去喝那些烈酒不如喝醪糟,還養生。這是酒的問題。你看就一個醫字
實際上把古代的所有的治療手段還有醫理全部都涵蓋在裡邊了。 那麼這邊是巫,
這個巫是什麼?就說中國古代實際上還有一種祝由的方法,是巫術。 那麼這種方
法現在基本上沒有人用了,這是巫術的一種方法。 所以這是古代的醫的兩種寫法
這樣大家就清楚了,到底醫和藥是怎麼回事,有人就開玩笑說現在這醫,說你
看現在我們醫是簡化了,就剩這個了,就剩開刀了。 這個是很不一樣的,而中醫
是不講究所謂的這種東西,中醫認為疾病,人體,就藏傳佛教裡邊,醫學裡面
有這麼一種說法,說人體生病就好像水變成了冰一樣。 那麼你是把這個冰給剌掉
呢,還是把這個冰給化掉了,讓它重新變成水。 這可以引導我們對醫學的重新思
考。你是把它剌掉,還是把這個病邪去掉或把它直接再變成水。因為人體正氣邪
氣都在人體裡邊,邪氣也是正氣變現來的,所謂邪氣就是過度之氣。 所以這樣大家記住,從現在開始大家就知道什麼叫醫,什麼叫藥。藥就是和諧。然後如果真的會開藥的話,真正開藥方裡邊是包含有慈悲心的。這也是中國古代的聖王為什麼重醫藥的原因之一。
好,今天就講到這裡,謝謝大家!

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